Khoai lang có chứa thành phần chất dinh dưỡng đa dạng giúp cải thiện nhiều loại bệnh, đặc biệt là bệnh tiểu đường. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ trả lời câu hỏi rất phổ biến hiện nay đó là: “Người bệnh tiểu đường được ăn khoai lang không?”. Hãy theo dõi bài viết của chúng tôi để có những thông tin hữu ích về vai trò của khoai lang đối với bệnh nhân tiểu đường nhé!
1. Khoai lang và lợi ích đối với sức khỏe
Khoai lang là một giống cây trồng nông nghiệp rất phổ biến tại Việt Nam và trên thế giới. Nếu so sánh với khoai tây thì trong khoai lang có chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng hơn.
Một số chất dinh dưỡng có trong khoai lang đó là:
- Vitamin A ở dạng beta carotene
- Chất đạm
- Chất xơ
- Canxi
- Sắt
- Magie
- Phốt pho
- Kali
- Kẽm
- Vitamin C
- Vitamin B-6
- Vitamin B-9
- Vitamin K
Nhờ chứa các thành phần dưỡng chất quan trọng mà khoai lang mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe như:
- Ngăn ngừa tình trạng thiếu hụt vitamin A
- Cải thiện và điều hòa đường huyết
- Làm chậm quá trình oxy hóa
- Ngăn ngừa ung thư
- Quản lý cân nặng
- Thúc đẩy hoạt động chống viêm
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
- Hỗ trợ tiêu hóa
- Điều hòa huyết áp
2. Bệnh nhân tiểu đường được ăn khoai lang không?
Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, khoai lang và một siêu thực phẩm cần thiết trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường. Như vậy có thể hiểu rằng những người mắc căn bệnh này cần bổ sung khoai lang vào trong khẩu phần ăn hàng ngày để cải thiện tình trạng sức khỏe.
Nguyên nhân chính làm khoai lang có lợi đối với sức khỏe người bệnh là do chỉ số đường huyết (GI) thấp của loại củ này. Khoai lang được xếp hạng thấp hơn so với khoai tây về chỉ số đường huyết bởi khoai lang có chứa nhiều chất xơ. Nhờ vậy chúng giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
Ngoài ra, khoai lang còn chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất và có thể được đưa vào chế độ ăn uống thân thiện với bệnh tiểu đường một cách an toàn.
Dù vậy nhưng khoai lang vẫn gây ảnh hưởng nhất định đến chỉ số đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường nếu người bệnh tiêu thụ chúng một cách quá mức cần thiết đối với cơ thể. Dưới đây sẽ là lời khuyên về cách tiêu thụ khoai lang an toàn cho sức khỏe người bệnh.
3. Ăn khoai lang như thế nào là hợp lý?
Ăn khoai lang điều độ với hàm lượng vừa phải là chìa khóa để cải thiện sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường. Những người bệnh tiểu đường được khuyến nghị chỉ nên ăn một nửa củ khoai lang cỡ trung bình. Đồng thời một số phương pháp nấu ăn như rán, nướng có thể làm mất đi các lợi ích dinh dưỡng và làm tăng chỉ số đường huyết của loại củ này.
Theo các nghiên cứu thì khoai lang luộc có chỉ số đường huyết thấp nhất. Điều này là do nước sôi làm mềm tinh bột và khiến chúng trở nên dễ tiêu hóa hơn. Đó là lý do tại sao ăn khoai lang ở dạng luộc là lựa chọn tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường.
Nếu bạn cảm thấy ăn khoai lang luộc rất nhàm chán, bạn có thể làm tăng hương vị của nó bằng cách rắc một ít bột quế, bột ớt, nước cốt chanh hoặc hạt tiêu. Nhưng nhớ rằng đừng bổ sung đường hoặc muối khi sử dụng khoai lang vì sẽ gây thêm nhiều vấn đề không mong muốn khác cho sức khỏe.
